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Pão Australiano

2 3h 45m brasileira

Pão Australiano

Ingredients

  • 2 xicara farinha de trigo
  • 1 xicara farinha de trigo integral
  • 1 xicara farinha de centeio
  • 1 colher de sopa cacau em pó
  • 3 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa fermento biológico seco
  • 1 xicara água
  • 0.25 xicara melado de cana
  • 50 g manteiga
  • fubá
  • fubá

Cookware

  • tigela grande
  • jarra medidora
  • colher de pau
  • pano de prato
  • bancada
  • espátula de padeiro
  • assadeira
  • forno
  • peneira
  • grelha

Steps

  1. Numa tigela grande misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, a farinha de centeio, o cacau em pó, o açúcar mascavo e o sal.

  2. Na jarra medidora dissolva o fermento biológico seco na água morna.

  3. Junte a água com fermento aos ingredientes secos de uma só vez e misture bem com uma colher de pau. Adicione o melado de cana e misture bem com as mãos até incorporar toda a farinha.

  4. Por último, acrescente a manteiga em três etapas, amassando bem com as mãos.

  5. Sove a massa dentro da tigela por 15 minutos

  6. Modele a massa numa bola e volte para a tigela. Cubra com um pano de prato úmido e deixe fermentar por 2 horas até dobrar de tamanho.

  7. Transfira a massa para a bancada e corte ao meio com uma espátula de padeiro. Modele cada pedaço no formato oval típico do pão australiano.

  8. Polvilhe uma assadeira com fubá e disponha os pães, deixando espaço entre eles. Cubra com o pano úmido e deixe descansar por mais 1 hora.

  9. Faltando 20 minutos do tempo da segunda fermentação, preaqueça o forno a 180°C.

  10. Com uma peneira, polvilhe fubá na superfície dos pães. Leve ao forno para assar por 30 minutos até ficarem dourados.

  11. Retire do forno e transfira os pães para uma grelha. Deixe esfriar antes de cortar.

Note: Em saco plástico bem fechado, o pão pode ser guardado por até cinco dias. Também dá para congelar o pão já assado. Para descongelar, leve ao forno préaquecido e borrife água.